选择开店卖什么酒水，可以考虑以下几个因素：
市场趋势
目前市场上受欢迎的酒水品牌包括歪嘴郎、黑寡妇、江小白等，尤其是黑寡妇酒，酒质好且销量最好。
消费者需求
中式酒如茅台、五粮液、水井坊等，以及西式酒如人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗XO等，都是不错的选择。
对于中高等餐饮饭店，还可以考虑一些地方性的高档酒类，价格在七八十元到二百多之间。
价格区间
低价位的酒如红星二锅头、小郎酒等，适合路边摊和小卖店。
中高端的酒类如茅台、五粮液等，适合高档餐饮场所。
品牌知名度
茅台、五粮液等知名品牌具有较高的市场认可度和顾客忠诚度。
新兴品牌如歪嘴郎、黑寡妇等，通过独特的口感和包装，也能迅速吸引消费者。
利润空间
选择高利润的酒品可以提高盈利能力。例如，一些小众品牌或定制酒品可能具有更高的利润率。
适用场合
考虑酒水的适用场合，如生日寿宴、兄弟聚会等，可以选择具有特定文化内涵或包装的酒水，如蟠桃液。
供应链和合作
与当地酒店、饭店等建立合作关系，了解他们的需求和偏好，有助于选择合适的酒水产品。
综合以上因素，建议选择一些市场认可度高、消费者需求大、价格区间广、品牌知名度高且利润空间较大的酒水产品。同时，可以通过市场调研和实地考察，了解当地消费者的具体需求和偏好，以做出更明智的决策。
