开店铺卖夜宵可以考虑以下几种美食：
烧烤：
提供各种肉类、海鲜和蔬菜的烧烤，可以根据顾客的口味提供不同的调料和酱料。
小龙虾：
小龙虾是夏季宵夜非常受欢迎的食物，可以搭配不同口味的调料。
烤鱼：
提供多种口味的烤鱼，鱼肉鲜嫩，搭配秘制酱汁，非常受欢迎。
麻辣烫：
源自四川，提供方便快捷的火锅式体验，适合快速出餐。
炒粉、炒面：
快速简便的宵夜选择，适合需要快速解决晚餐的顾客。
汉堡包、热干面：
提供经典西式快餐和中式面食，满足不同口味需求。
煲仔饭：
提供多种口味的煲仔饭，搭配小菜和汤品。
特色小吃：
如烤串、卤味、油炸小吃等，适合与朋友聚餐时分享。
火锅：
提供重庆火锅、羊肉砂锅等特色火锅，适合喜欢围炉聚餐的顾客。
夜宵快餐：
如水饺、馄饨等，提供快速而营养的宵夜选择。
凉皮：
夏季极为经典的项目之一，以陕西最为突出，市场大，起步容易。
铁板鱿鱼：
新鲜鱿鱼经过腌制后，用铁板煎熟，撒上特制酱料，色香味美。
煎饼果子：
食材普通常见，做法简单，深受消费者喜爱。
铁板豆腐：
营养丰富，味道鲜美，是家常、路边小吃的常客。
炸物：
如炸蘑菇、鸭脖、炸串等。
螺蛳粉：
一种特色米粉。
冷饮：
如夏季雪糕批发、精酿啤酒等。
特色猪头肉：
一些店铺结合实体店和摆摊模式。
这些美食不仅能够满足不同顾客的口味需求，还能带来良好的经济效益。建议根据当地消费者的喜好和消费习惯，选择几种具有特色的美食进行经营。
