重庆小面：
麻辣鲜香，适合学生消费，注重卫生，提供价格实惠的面食，可以考虑做夜宵。
兰州拉面：
汤面，以汤味鲜美著称，可以搭配不同的肉类和蔬菜，满足不同口味。
陕西biangbiang面：
宽汤，突出酸辣味，适合喜欢重口味的顾客，可以搭配不同的臊子，如牛肉臊子、猪肉臊子等。
担担面：
麻辣鲜香，适合喜欢四川风味的顾客。
热干面：
对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀，虽然美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
老杭州三鲜米粉：
汤鲜味美，营养丰富，老少皆宜，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
铁板面：
爆款鱼汤面、牛肉面的各种牛肉卤子等，适合各种口味的顾客。
炸酱面：
以黄豆酱和肉末为主，味道浓郁，适合喜欢传统北京风味的顾客。
臊子面：
色香味形俱佳，适合喜欢岐山风味的顾客，可以提前准备臊子，现场煮面，方便快捷。
凉面：
适合夏天食用，口感清爽，可以搭配不同的调料和肉类。
鸡汁面、排骨面：
以汤为卖点，可以单独作为主食，也可以搭配其他菜品。
爆肚面：
以牛肚为主料，配以辣椒干段做浇头，辣度可调，适合喜欢尝试新奇口味的顾客。
油泼面：
陕西传统面食，将热油泼在面条和调料上，香气四溢，适合喜欢重口味的顾客。
根据以上建议，你可以根据自己的实际情况和目标顾客群体进行选择。如果目标顾客群体是学生，可以考虑开重庆小面或兰州拉面；如果目标顾客群体是喜欢重口味的顾客，可以考虑开担担面、陕西biangbiang面或爆肚面；如果目标顾客群体是追求传统风味的顾客，可以考虑开炸酱面或老北京炸酱面面馆。
