选择开店小吃项目时，可以考虑以下几个热门且适合新手的选项：
面食
重庆小面、 武汉热干面、 兰州拉面、 北京炸酱面等，这些面食在全国各地都有很高的知名度，且制作相对简单，适合作为小吃或主食在景区或小吃街售卖。
卤菜
卤菜项目对大众来说非常常见，制作简单，无需大的门店，流动摊位即可售卖。全国各地有不同的卤味技术可以学习，适合各种口味的需求。
米粉米线
花甲米线、 火锅米线等特色米线深受年轻人喜爱，通常与面食店搭配售卖，也可以单独作为小吃售卖。
快餐店
提供简单易做的食品如汉堡、薯条、炸鸡等，适合快节奏的城市生活，投资和运营成本较低，适合没有太多经验的创业者。
烧烤店
提供各种美味的烧烤食品如烤串、烤肉、烤鱼等，适合在夜市、集市等地方经营，具有独特的氛围，吸引很多食客。
甜品店
提供各种甜点和小吃如蛋糕、冰淇淋、布丁、奶昔、甜甜圈等，适合在购物中心、商场等地方经营，深受年轻人喜爱。
麻辣烫
麻辣烫以其麻辣鲜香的口感和多样化的食材选择，适合各种人群，经营形式多样，可以开实体店或摆摊。
煎饼果子
煎饼果子是北方地区的经典小吃，制作简单，成本低廉，适合小本创业，可以在小学附近或上班族下班的必经之路摆摊。
烧烤
烧烤的魅力在于它的自由和随意，可以选择各种肉类和蔬菜，适合在户外聚会和聊天，适合在夜市、集市等地方经营。
酸辣粉
酸辣粉是一道具有四川特色的小吃，粉条爽滑，酸辣可口，制作相对简单，适合小成本创业。
综合考虑，如果你刚入行且希望选择成本低、风险小的小吃项目，可以考虑 面食、 卤菜、 米粉米线、 麻辣烫、 煎饼果子和 烧烤等。这些项目不仅制作相对简单，而且市场需求大，容易上手。如果你希望在购物中心或商场等地方经营，可以考虑 甜品店。
