开店学习蛋糕制作时，可以考虑以下几种蛋糕类型：
海绵蛋糕：
这是一种基础蛋糕，适合初学者学习。
戚风蛋糕：
以其轻盈的口感和细腻的风味著称，适合各种场合。
天使蛋糕：
质地细腻，适合用于制作精美的蛋糕装饰。
重油蛋糕：
口感丰富，适合喜欢浓郁口感的消费者。
奶酪蛋糕：
以其丝滑的口感和丰富的奶酪风味受到欢迎。
慕斯蛋糕：
口感轻盈，适合作为高级甜品。
翻糖蛋糕：
以其独特的造型和丰富的口感深受年轻人喜爱，适合追求高品质和个性化的市场定位。
马卡龙：
色彩缤纷，造型精致，适合作为高端甜点销售。
泡芙：
口感松软，内馅丰富多样，是受欢迎的甜点之一。
巧克力蛋糕：
浓郁的巧克力味道和细腻的口感，适合各种场合。
此外，还可以考虑学习一些流行的网红特色蛋糕，如瑞士卷、拔丝蛋糕、香蕉蛋糕、大理石蛋糕、海苔卷、香妃卷、枣糕、马芬蛋糕、盒子蛋糕、手绘蛋糕卷、蜂蜜纸杯蛋糕、北海道纸杯蛋糕等。
建议
市场需求：了解目标市场的消费需求，选择在当地受欢迎的蛋糕类型。
个人兴趣：根据个人兴趣选择学习内容，这样更容易保持学习的热情和动力。
经营策略：考虑店铺的定位，如高端甜品店、烘焙工作室或烘焙教育等，选择适合的蛋糕类型和装饰技巧。
通过学习这些蛋糕类型和技巧，可以为开店打下坚实的基础，满足不同的市场需求和消费者偏好。
