当亲戚开店时，选择合适的菜品是非常重要的。以下是一些建议：
时令蔬菜：
选择当季蔬菜不仅新鲜，而且价格相对便宜，深受消费者喜爱。例如，土豆、洋葱、南瓜、冬瓜、西红柿等都是不错的选择。
大众化菜品：
考虑当地人的饮食习惯，选择一些大众化的菜品，如川菜中的宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等，这些菜品容易上手且受欢迎。
下酒菜和配菜：
准备一些下酒菜和配菜，如凉菜、家常木须肉、榄菜肉碎四季豆等，可以满足不同顾客的需求。
特色菜：
可以尝试一些特色菜品，如香煎脆皮豆腐、红烧排骨、木耳炒肉片等，这些菜品可以吸引顾客的注意力。
菌菇类：
菌菇类营养丰富，也是消费者喜爱的菜品之一，可以考虑多进一些。
分量足：
在乡村开店，要考虑菜品的分量，确保顾客感到实惠。
了解消费者习惯：
前期了解消费者的消费习惯，有助于确定店面的整体装修风格和菜品定价。
突出特色：
如果是面对外来游客，可以突出乡村特色，使用土生土长的食材和地道的做法。
综合以上建议，亲戚开店时可以考虑以下菜品：
凉菜：东北拉皮、棒棒鸡丝、金针菇伴干丝、叉烧肉、酱牛肉
热菜：香辣鱿鱼卷、鱼香丸子、松香清甜的返沙芋头、醋溜白菜、家常木须肉、榄菜肉碎四季豆、烧二冬、宫保鸡丁、鱼香肉丝
汤品：菊花粥、家常酸辣汤
特色菜：香煎脆皮豆腐、红烧排骨、木耳炒肉片、孜然炒肉、卤牛肉、双椒豆腐干炒肉片、青椒回锅肉
希望这些建议能帮助亲戚的店铺生意兴隆!
