和商家合作开店的原因主要有以下几点：
资源共享：
合作可以使双方共享资源，包括资金、技术、人脉等，从而增强整体实力。例如，有资金但缺乏餐饮管理经验的创业者可以找有相关经验的人合作，而技术或管理能力出众的人可以寻找投资方共同开店。
风险共担：
创业本身存在风险，合作可以分摊这些风险。通过合作，可以减轻个人承担的压力，尤其是在资金不足的情况下，找合伙人共同投资可以降低风险。
优势互补：
每个人都有自己的长处和短处，合作可以集合多个人的智慧和特长，弥补彼此的不足。例如，有资金但不懂管理的创业者可以找有管理经验的合伙人，而技术能力强但缺乏资金的创业者可以找有资金支持的合伙人。
提高效率：
合作可以集合多人的力量，提高工作效率和决策质量。合作伙伴可以相互支持，共同面对挑战，提高企业的经营管理水平。
品牌效应：
合作开店可以借助品牌效应，尤其是选择知名品牌加盟，可以迅速打开市场，吸引顾客。品牌总部通常提供一套成熟的经营体系，为创业者提供参考和帮助。
降低成本：
合作开店可以降低经营成本，例如统一供货渠道可以降低采购和管理成本。总部提供的支持服务也可以减少创业者在选址、经营等方面的烦恼。
扩大规模：
合作可以集合更多的资金和资源，从而扩大经营规模，提高经营档次。合作伙伴可以共同投资，实现资金的叠加效应。
综上所述，和商家合作开店可以带来诸多好处，包括资源共享、风险共担、优势互补、提高效率、借助品牌效应、降低成本和扩大规模等。这些优势有助于提高创业的成功率和经营效益。
