在悉尼开店，您需要准备以下证件和手续：
营业执照：
在澳大利亚开展商业活动，需要先获得澳大利亚商务部门颁发的营业执照。
税务登记证：
在澳大利亚开展商业活动，需要向澳大利亚税务局注册以获取税务登记证（TFN）。
澳大利亚公司注册证（ACN）：
在澳大利亚开设公司，需要向澳大利亚公司注册局注册以获取公司注册证（ACN）。
法人身份证明：
如果您代表一家公司做生意，您需要出示您的公司登记证书等证件，以证明您有资格代表公司在澳大利亚开展商业活动。
食品流通许可证：
如果您的经营业务涉及食品销售，您需要向相关的澳大利亚政府机构申请食品流通许可证。
健康证：
某些行业（如餐饮业）可能需要提供健康证，以证明您和您的员工符合健康和安全标准。
组织机构代码证书：
虽然澳大利亚没有明确提到组织机构代码证，但在中国，这是企业合法经营的重要证件。在澳大利亚，这一功能可能由公司注册证或其他相关证件替代。
其他特殊许可证：
根据您的具体业务类型，您可能需要申请其他特殊许可证或执照，例如酒类销售、卫生服务等。
建议您在开店前，详细咨询澳大利亚当地的相关政府部门，了解具体的要求和流程，以确保顺利开店。
