开早餐店可以卖以下几种好吃的早餐：
米粉店：
米粉是用大米制作而成的，用开水煮一两分钟就可以出锅，加上一些各类臊子、调料就可以吃了。比较有名一点的米粉有牛肉米粉、长沙米粉、贵州酸辣米粉、广西螺蛳粉等等。
包子、馒头：
包子、馒头是我国传统的食物，包子馅料多，口味丰富，物美价廉，受到人们的喜爱。现在是很多人吃早餐的一大选择。
千里香馄饨：
千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃，由精练千里香香料、精制调味肉馅和汤料组成。是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的美食。
营养粥：
粥有白粥、蔬菜粥、食补粥等的划分，但是不管是哪一种粥，喜爱的都大有人在。在气温较低的早晨，喝上一碗热气腾腾的粥是无比的享受。
特色烧饼店：
烧饼能做很多的口味，果酱的、夹肉的。烧饼是十分火爆的一个早餐产品，适合一个人开早餐店的时候卖。
石磨肠粉：
石磨肠粉是近年在广东流行起来，石磨磨出来的米浆更为细腻顺滑，做成的肠粉口感也更加爽滑弹牙，配上制造的酱汁，味道十分美味。
油条、菜角、麻球：
这三样都是胡辣汤的黄金搭档，油条、菜角、麻球、油馍头等都是比较常见的早餐，无论大人或者是小孩都喜欢吃。
手抓饼：
手抓饼制作简单，属性多样化，价格平民化，消费者更容易接受。手抓饼加入鸡蛋、火腿、生菜等口味繁多，搭配豆浆，可店铺经营也可移动经营。
煎饼果子：
煎饼果子是一种街头小吃，最早是起源于天津的，但是现在已经在全国各地多处流行开来。煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者鸡头十字都能见到。
酱香饼：
酱香饼被誉为“中国披萨”，外脆里软，余香满口，口味丰富，酱香饼制作简单，提前做好面粉的馅料，现做现卖，一日三餐都可以售卖。
小笼包：
小笼包为早点的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。
正宗麦多馅饼：
承载着一代人的回忆，馅饼也是我国常见美食之一，正宗麦多馅饼作为馅饼中的佼佼者，口味丰富，老人、青年、小孩都喜欢吃。
根据以上建议，你可以根据自己的喜好和店铺的定位选择适合的早餐项目进行经营。如果是为上班族而开，那么速度方便就是最需要考虑的问题；也可以卖西式早餐，如三明治、华夫饼、甜甜圈等西点，以满足不同顾客的需求。
