选择开店美食时，可以考虑以下几种受欢迎且具有特色的美食项目：
纸包鱼：
这是一种源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面都做了全新的提升和改变，受到了很多消费者的喜爱。
港式甜品：
港式甜品是中西糖水结合的产物，种类丰富，味道各异，如牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露等，都是当地人喜爱的甜品。
煲仔饭：
源于广东地区的特色美食，属于粤菜系，种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭等，每一种都有其独特的风味。
咸蛋黄脆皮鸡翅：
通过腌制和炸制，使鸡翅外脆内嫩，搭配咸蛋黄，口感丰富，是一道受欢迎的下酒菜。
脆皮芝士烤肠：
将脆皮肠、海苔片、芝士片等食材结合，制作出外酥里嫩的烤肠，适合作为小吃或快餐。
香煎脆皮豆腐：
将豆腐切成小块，裹上淀粉和蛋液后煎至金黄，搭配特制的调料，口感外脆内嫩，非常受欢迎。
红烧排骨：
选用排骨、冰糖、生姜、香叶等调料，经过腌制和炖煮，使排骨充分吸收酱汁的精华，味道香浓。
麻辣香锅：
将多种食材如肉类、海鲜、蔬菜等放入麻辣香锅底料中翻炒，制作出麻辣鲜香的一锅菜，适合喜欢麻辣口味的消费者。
扬州炒饭：
粒粒分明的扬州炒饭，选用泰国香米，搭配蛋花和丰富的配料，是一道经典的中式快餐。
重庆小面：
以其麻辣鲜香的口味，成为许多人的心头好，适合作为特色小吃店的主打产品。
根据以上推荐，如果你打算开店，可以考虑从这些项目中选择一个或多个进行尝试。这些美食项目不仅制作相对简单，而且市场需求大，容易吸引顾客。当然，最终的选择还需结合你所在地区的口味偏好和消费者需求来决定。
