卤肉电锅开店时使用的设备主要包括以下几种：
电卤蒸汽锅：
适用于大型卤肉店，能够提供持续稳定的蒸汽，适合批量烹饪。
不锈钢猪蹄卤肉蒸煮锅：
结合了不锈钢的耐用性和电加热的便捷性，适用于餐馆、酒店及食品加工工厂，也适合家庭烹饪使用。
节能汤桶：
具有熬、炖、煮、卤等功能，支持电加热或燃气加热，具有优良的保温和储热功能，适合大批量卤制食材。
不锈钢桶：
坚固耐用、导热快、省燃料，化学性质稳定，轻便易移动，常见于卤菜店。
砂锅：
具有通气性强、导热均匀、散热慢的特点，适合小火慢煨，但耐温差变化能力较差，不适合大批量卤制食材。
电饭煲：
适合家庭或小型店铺使用，通过电加热方式炖煮卤味，操作简单，节省时间和能源。
综合考虑，对于卤肉电锅开店，建议选择 不锈钢猪蹄卤肉蒸煮锅或 节能汤桶，这些设备既满足商业需求，又具备一定的家庭使用便捷性。如果预算有限，可以考虑使用 电饭煲进行简单卤制。
