开设卤菜店需要办理以下证件：
食品卫生许可证
到当地行政服务大厅卫生窗口办理。
需要准备的材料包括卫生许可申请书、员工的健康证、法人或者负责人的身份证明、餐饮场所的房屋使用或者租赁证明、餐饮场所的平面布局图以及卫生制度、所购原料的合格证明，以及泔水排污的处理协议或者合同复印件等。
从业人员健康证
到当地疾控中心办理。
办理流程包括填表、交照片、体检等步骤。
个体户工商登记
到当地行政服务大厅工商窗口办理。
需要提供的材料包括申请表、法定代表人身份证明、场地租赁合同或购房证明等。
营业执照
也是开设餐饮店的必要凭证，需要提供店铺商标、特许经营品牌、品牌授权书和房屋租赁合同等材料。
税务登记证
到当地税务部门申请税务登记，需要提供申请表、营业执照、法定代表人身份证明等材料。
消防安全审核
需要向当地公安消防部门提交申请，进行场地的消防安全评估。
劳动合同与社会保险登记
按照国家和地方相关法律规定，与所雇佣的员工签订劳动合同，并办理员工社会保险登记手续。
建议：
在办理这些证件时，建议提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
由于法律法规可能会有变动，建议在办理过程中随时关注最新的政策要求。
