开火锅串串店需要准备以下食品：
肉类
牛肉（包括肥牛、毛肚、千层肚、麻辣牛肉等）
猪肉（如精品五花、黄喉、腰片、肥肠等）
羊肉（如羊肉卷、肥羊卷等）
鸡鸭鹅（如凤爪、鸡尖、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鹅肠等）
其他荤菜（如火腿肠、脆皮肠、午餐肉、虾饺、酥肉、香菜丸子、牛肉丸子、鱼丸等）
海鲜
鱼类（如鱼头、泥鳅、鳝鱼、鱿鱼、带鱼、耗儿鱼、虾等）
贝类（如扇贝、蛤蜊、虾、蟹肉棒等）
其他海鲜（如鱿鱼、墨鱼、鱼丸、鱼皮等）
豆腐和豆制品
毛肚豆腐、干豆腐、千层豆腐、豆腐皮、豆腐丸子等
蔬菜
叶子菜类（如豌豆苗、凤尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等）
非叶子菜类（如冬瓜、黄瓜、南瓜、土豆、藕、萝卜、豆芽、花菜、竹笋、海带等）
火锅面
火锅粉丝、火锅面条等
其他
肠类（如肠腰子、肠旺等）
冰淇淋丸子、牛筋、五花肉片、牛百页豆腐等
水果和小吃（如西瓜、哈密瓜、葡萄、麻花、虾片、凉粉、炒饭、花生等）
这些食材是火锅串串店的基本配置，可以根据店铺的具体定位和顾客口味进行适当调整。建议选择新鲜、高质量的食材，以确保食物的口感和安全性。同时，合理搭配荤素食材，可以满足不同顾客的需求，提高顾客的满意度。
