开店可以被称为 自由职业者或 个体户。自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。开店的人需要自己管理店铺，承担经营风险，这符合自由职业者的特点。个体户则是指以个人或家庭为单位的一个经营单位，规模小，管理简单，私营业主就是私营企业的老板。
此外，开店还可以被称为个体老板或企业家，这些称呼都反映了开店这种职业的独立性和自主性。
综上所述，开店可以归类为以下几种职业：
1. 自由职业者
2. 个体户
3. 个体老板
4. 企业家
5. 自雇人士
建议根据具体情况和需求选择合适的职业称呼。
