话梅排骨
食材：排骨、话梅、冰糖、八角、姜片、料酒、蚝油、老抽、食用油。
烹饪步骤：排骨焯水去腥，炒糖色上色，加入话梅、八角、姜片等调料，小火慢炖至软烂，收汁浓稠。
豆豉黄骨鱼
食材：黄骨鱼、豆豉、姜丝、葱花、蒸鱼豉油。
烹饪步骤：黄骨鱼切块铺盘，加姜丝和豆豉蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油和葱花。
蒜蓉粉丝虾
食材：大虾、粉丝、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、糖、蒸鱼豉油、葱花、热油。
烹饪步骤：大虾处理后摆粉丝上，加蒜蓉、小米辣等调料蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油和葱花。
手打鱼丸豆花汤
食材：手打鱼丸、豆腐花、香菜、鱼汤。
制作：鱼丸煮熟，加入豆腐花和鱼汤，撒上香菜。
蜜椒煎鹅肝
食材：鹅肝、姜葱蒜末、红椒末、蜜椒酱、牛油、鹅肝粉。
烹饪步骤：鹅肝切片拍粉煎香，配蜜椒酱和苹果、番西点缀。
江湖炒蛇
食材：大鸟蛇、干辣椒、湘西特制香料、油、盐。
烹饪步骤：蛇肉煨制后炸香，加入干辣椒和香料翻炒。
虫草花猪肚鸡
食材：猪肚、虫草花。
制作：猪肚和虫草花炖煮成汤，味道鲜美。
柠椒蚌仔
食材：蚌仔、青柠檬、青米椒、椰糖。
制作：蚌仔加调料拌匀，口感酸甜辣适中。
刀板香腌猪肉烧黄鳝
食材：黄鳝、笋子、腌猪肉、小米辣椒、小青椒、干辣椒节、花椒、大蒜、豆瓣酱、白糖、味精、水淀粉、鲜汤、菜油。
烹饪步骤：黄鳝和笋子烧煮，加入腌猪肉和各种调料。
蜂巢乳山蚝
食材：生蚝、脆皮粉、姜葱水、生粉、色拉油、鱼香味碟。
制作：生蚝裹粉油炸至蜂巢状，搭配鱼香味碟食用。
这些特色菜各具风味，能够满足不同顾客的口味需求。建议根据当地食客的喜好和季节变化调整菜单，保持菜品的新鲜感和吸引力。
