开店学习做包子时，可以考虑以下几种特色包子，它们各有特色，能够满足不同消费者的口味需求：
排骨大包：
将卤好的排骨剔肉剁馅，加入野菜加工成包子，馅料鲜香，面皮松软有弹性，深受顾客喜爱。
山东大包：
针对大众口味研发，具有大众基础，搭配粥品和凉菜，贴合大众消费习惯。
酱肉包：
馅料加甜酱、白糖、盐等炒制后包制，是发面包子，味道咸甜，是唯一的甜口包子。
小笼包：
皮薄卤多、口味鲜甜，以六个一屉的形式售卖，历史悠久，深受大众喜爱。
水煎包：
形状扁圆，上下金黄色，外酥里鲜，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包等多种，馅料荤素均有，皮为小麦粉面发酵。
生煎包：
皮薄不破又不焦，底部煎得金黄色，上半部撒芝麻、香葱，咬一口满嘴汤汁，深受上海人喜爱。
灌汤包：
皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，吃下去将吃面、吃肉、吃汤融为一体。
卡通包：
面对80后、90后和00后等年轻人群，外观可爱，口感丰富多层次，受到消费者的喜爱。
五馅包子：
精选上等鲜肉和食材，配合特制调味配方，翻炒出美味的馅料，保留了食材的营养，老少皆宜。
酱肉馅、豆腐馅等创新馅料：
这些创新馅料为包子增添了新的风味，如酱肉馅咸甜时尚，豆腐馅麻辣过瘾。
猪、牛、羊、海鲜万能馅：
这种万能馅的制作方法可以灵活应用于各种包子中，满足不同顾客的口味需求。
粥品搭配：
如小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等，与包子搭配食用，更加贴合大众消费习惯。
根据以上推荐，你可以根据自己的店铺定位和目标顾客群体，选择几种特色包子进行学习和经营。同时，也可以结合当地消费者的口味偏好进行适当调整和创新，以吸引更多顾客。
