开店的人官方或普遍接受的称呼包括：
创业者：
这是一个较为正式且常用的称呼，指的是那些启动并经营一家企业的人。
老板：
这是一个非正式但极为普遍的称呼，通常用来指代企业的所有者或主要负责人。
个体户：
这是一个法律上的称谓，指的是除农户外，生产资料归劳动者个人所有的经营者，他们通常需要登记注册并领取营业执照。
私营业主：
这也是一个法律上的称谓，与个体户类似，指的是私人经营的企业主。
综上所述，开店的人可以根据不同的场合和需要，选择使用“创业者”、“老板”、“个体户”或“私营业主”等称呼。在正式场合或需要明确身份的情况下，建议使用“创业者”或“个体户”等较为正式的称谓。在非正式场合或与熟悉的人交流时，“老板”则是一个简单且常用的称呼。
