在唐朝开店的人通常被称为 掌柜或 店主。掌柜是古代商铺中负责日常管理和经营的人，相当于现代意义上的店长或经理。此外，也可以称呼为老板或行商坐贾，其中“行商”指的是四处奔波进行商业活动的人，而“坐贾”则是指在固定地点进行商业活动的人。
具体到个人，唐朝时期有一些著名的商人，例如武士彟，他原本是一个商人，后来成为了一名官员。此外，王元宝也是唐朝时期的一个著名商人，他通过贩卖琉璃成为了长安的首富。
综上所述，唐朝开店的人主要被称为掌柜或店主，他们在商业活动中扮演着重要角色，是连接商品生产和消费的重要桥梁。
