选择合适的捞汁对于开店来说至关重要，它不仅能提升菜品的口感和风味，还能增加菜品的吸引力。以下是几种推荐的捞汁配方及其适用食材：
通用捞汁
原料：蔬菜水480克，东古一品鲜120克，味达美味极鲜100克，陈醋70克，白糖60克，辣鲜露55克，汇卤名门回味粉5克，汇卤名门增鲜粉2克，鸡饭老抽10克，香辣红油100克，花椒油35克，青杭椒圈100克，红杭椒圈100克，新鲜小米辣圈20克，炸大蒜瓣40克，香菜段10克。
适用食材：适用于各种海鲜、肉类、蔬菜等。
麻辣捞汁
原料：蔬菜水2千克，味精30克，白糖120克，花雕酒20克，盐60克，东古一品鲜50克，汇卤名门回味粉10克，汇卤名门增香粉4克，味达美味极鲜100克，蚝油100克，香油80克，花椒油50克，麻辣鲜露200克，红油调味汁160克，小米椒圈100克，青杭椒圈60克。
适用食材：适用于麻辣口味的海鲜、肉类等。
酸辣捞汁
原料：蔬菜水2千克，味精30克，白糖120克，花雕酒20克，盐60克，东古一品鲜50克，汇卤名门回味粉10克，汇卤名门增香粉4克，味达美味极鲜100克，蚝油100克，香油80克，香醋140克，麻辣鲜露200克，红油调味汁160克，野山椒碎200克，白醋200克，小米椒圈100克，青黄椒圈60克。
适用食材：适用于酸辣口味的海鲜、肉类等。
冰镇捞汁
原料：盐、酱油各10克，味精8克，白糖20克，陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟，随用随取。
适用食材：适用于各种海鲜、肉类等，特别适合夏天食用。
红油麻辣味捞汁
原料：家乐麻辣鲜露250克、海天蚝油150克、李锦记蒸鱼豉油100克、辣鲜露100克、东古一品鲜100克、白糖200克、鸡粉50克、红油250克、藤椒油50克、纯净水1000克。
适用食材：适用于各种海鲜、肉类等，特别适合喜欢麻辣口味的食客。
爽口麻辣味捞汁
原料：家乐麻辣鲜露250克、辣鲜露100克、美极鲜100克、蒸鱼豉油100克、白糖200克、鸡粉50克、藤椒油100克、纯净水1000克。
适用食材：适用于各种海鲜、肉类等，适合喜欢麻辣但希望口感清爽的食客。
泰式冬阴功味捞汁
原料：未提供具体配方，但可以参考泰式冬阴功酱的特点，加入柠檬草、香茅、南姜等调料。
适用食材：适用于各种海鲜、蔬菜等，特别适合喜欢泰式风味的食客。
建议
根据口味选择：根据目标顾客的口味偏好选择合适的捞汁配方。
食材搭配：确保所选捞汁与食材的搭配能够相得益彰，提升整体菜品的口感和风味。
尝试与创新：可以尝试将不同的捞汁配方进行组合或调整，创造出独特的菜品。
希望这些建议能帮助你选择合适的捞汁，提升店铺的菜品质量和顾客满意度。
