开蔬菜店需要办理以下证件：
营业执照
需要向当地工商行政管理部门申请，提交身份证复印件、房屋产权证或租赁合同等相关资料。
卫生许可证
由于蔬菜属于食品范畴，需要到当地卫生行政部门办理，提交健康证、卫生许可证、身份证以及房屋产权证或租赁合同等相关文件。
税务登记证
根据经营规模和营业额，需要到当地税务部门办理税务登记。
个人健康证
所有参与日常经营活动的员工都需要到防疫部门办理个人健康证。
蔬菜检验合格证
对所经营的蔬菜进行卫生局理化检验，确保农药和化肥残留不超过标准。
食品经营许可证（如适用）：
对于面积大于等于60平方米的店铺，需要办理《食品经营许可证》；对于面积小于60平方米并且无需现场勘验的店铺，则可选择办理《食品小经营店备案》。
公共场所卫生许可证（如适用）：
根据店铺所在地的具体要求，可能还需要办理公共场所卫生许可证。
环保许可证（如适用）：
根据店铺所在地的具体要求，可能还需要办理环保许可证。
建议：
在开店前，建议详细了解当地的具体政策和要求，确保所有证件和手续都符合当地法律法规。
可以咨询当地工商、卫生、税务等部门，获取详细的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
