选择开店卖什么面粉，需要考虑多个因素，包括市场需求、消费者偏好、面粉品质、价格以及自身的经营策略等。以下是一些建议：
重庆小面：
重庆小面因其麻辣鲜香的口感和筋道的面条，深受消费者喜爱。如果你所在的地区有大量的重庆小面爱好者，那么销售这种面粉可能会有不错的市场前景。
热干面：
热干面在武汉及全国范围内都有很高的知名度，其香浓味美、色泽黄而油润的特点使其成为许多人的心头好。如果你擅长制作热干面，那么销售相关面粉也是一个不错的选择。
渔家煮意渔粉：
这种面粉结合了五谷的香味和鱼汤的鲜味，适合制作各种面食，如渔粉、面条等。如果你所在的地区消费者对海鲜类食品有较高的接受度，那么这种面粉可能会受到欢迎。
香雪、古船、河套等品牌面粉：
这些品牌面粉在市场上有着良好的口碑和较高的知名度，品质有保障。销售这些品牌面粉可以吸引对品质有要求的消费者。
烘焙型面粉：
对于小型蛋糕店、面包店等烘焙场所，烘焙型面粉是必不可少的。如果你所在的地区有大量的烘焙需求，那么销售这类面粉可能会有不错的市场。
方便挂面专用面粉：
随着生活节奏的加快，方便挂面成为了许多人的选择。销售高端方便挂面专用面粉可以满足这部分消费者的需求。
特色面粉：
如河套雪花粉、金沙河面粉、福克斯面粉等，这些面粉因其独特的口感和品质，适合制作特定类型的面食，如饺子、包子、面条等。如果你所在的地区对这些特色面食有较高的需求，那么销售这些面粉可能会有市场。
地方特色面粉：
如香满园面粉、千里香馄饨专用面粉等，这些面粉结合了地方特色，能够满足特定消费者的口味需求。
综合考虑以上因素，你可以根据自己的实际情况和市场调研，选择适合自己店铺的面粉产品。同时，也要注意面粉的保质期和运输成本，确保产品的新鲜度和成本效益。
