开店时需要用到的调料包括：
盐：
基本的咸味调料，适用于各种菜肴。
糖：
用于增加甜味和中和酸味。
酱油：
中式烹饪中常用的调料，具有浓郁的酱香味。
醋：
酸味调料，用于增加酸味和腌制食物。
花椒：
具有辛辣成分，用于增加菜肴的香味和抗菌作用。
八角：
香味和芳香味的调料，使菜肴味道更加浓郁厚重。
姜：
常用的调味品，具有去腥增香的作用。
蒜头：
增加菜肴的香味和风味。
辣椒：
增加辣味，使菜肴更加鲜美。
葱：
增加菜肴的香味和风味。
蚝油：
咸味调料，用于炒菜、炖菜等，增加菜肴的鲜味。
麻油（香油）：
增加菜肴的香味，腌制食物时加入可增添香味。
米酒：
烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：
红辣椒磨碎制成的酱，增加辣味和色泽。
甜面酱：
咸味调料，用于炒菜或拌菜。
芝麻酱：
用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品，增加菜肴的香味和风味。
番茄酱：
帮助食物更加入味。
柠檬汁：
使汤汁更美味，有助于消化。
味精：
增加菜肴的鲜味。
虾籽、鱼露：
提鲜。
发粉、面粉、甘薯粉、生粉：
用于制作面点和腌制食物。
小苏打粉：
用于烘焙和腌制食物。
豆豉：
增加菜肴的鲜味和风味。
五香粉：
由多种香料磨粉而成，用于炖肉等菜肴。
咖喱粉：
具有印度风味，增加食欲。
肉蔻：
用于带肉的食物中，去掉肉臭味。
草果、大料、桂皮、陈皮、山奈、白芷、良姜、砂仁、草寇、木香、辛夷、毕波、白扣、香叶：
天然香辛料，用于炖肉等菜肴。
这些调料可以根据具体菜肴的需求进行选择和搭配，以达到最佳的口感和风味。建议根据店铺的定位和主要菜系，选择适合的调料品种和数量，以满足不同客人的口味需求。
