开设卤菜店需要办理以下证件：
食品卫生许可证：
这是开卤菜店的必备凭证，证明店铺符合食品卫生标准。需要向当地卫生局申请，并提交相关材料，如卫生许可申请书、员工健康证、法人或负责人的身份证明、餐饮场所的房屋使用或租赁证明、餐饮场所的平面布局图以及卫生制度等。
营业执照：
营业执照是开设餐饮店的必要凭证，证明店铺合法经营。需要到当地行政服务大厅工商窗口办理个体户工商登记。
健康证：
从业人员需要到当地疾控中心办理健康证，证明其身体健康，符合从事食品工作的要求。
税务登记证：
用于税务申报和缴纳税款。需要到税务部门办理。
个体工商户名称预先登记：
根据当地法规，可能需要先进行个体工商户名称预先登记，提交相关文件。
其他可能需要的许可证：
如餐饮经营许可证等，具体根据当地要求和流程办理。
建议：
在开业前，务必确保所有必要的手续都已完成，以避免因证件不全而影响正常经营。
可以提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，确保办理过程顺利。
