卤菜店的开店时间主要 取决于多个因素，包括市场需求、成本考虑、个人准备情况等。以下是一些具体的建议：
秋冬季节开店
年末聚餐机会多：秋冬季节有十一长假和年底过年等长假，人们返乡走亲访友，亲朋聚会、酒店宴席、年会聚餐等高峰期，卤菜作为餐桌上的必备美食，销量会大幅增加。
开店成本较低：年底是租门店、食材购买、卤菜品牌加盟费相对较低的时候，很多人想在过完年后开始创业，资金较为充裕，且经过一年的经营，一些经营不善的店铺会降价转租，加盟品牌也会降低费用。
无缝对接来年旺销季：如果在秋季开店，可以提前准备卤菜技术、门店选址、装修、物料购买等工作，这样不仅赶得上年底的旺季，还能在来年无缝对接春夏季，提前赚钱。
春节前后开店
节日需求量倍增：春节前后是一年之中最旺的时期，节日需求量倍增，还有企事业单位以及工厂的福利礼盒需求，如果能够抓住这个机会进行营销，收益会非常可观。
避免年后高峰期：虽然春节后也是创业的高峰期，但很多人会在年后才开始寻找店铺和准备开店事宜，可能会错过一些最佳的开店时机。因此，春节前后开店可以更好地利用节日效应，提前做好准备。
根据个人情况选择
学习卤菜技术：无论选择何时开店，都需要先学习卤菜技术，时间根据个人学习方式和基础而定，一般需要7-10天到几周不等。
门店选址和装修：选址和装修需要一定的时间，建议提前进行，以确保在开店时能够顺利开业。
建议
提前规划：无论选择何时开店，都需要提前进行充分的规划和准备，包括学习技术、选址、装修等。
关注市场：关注市场动态和消费者需求，及时调整菜品和营销策略，以应对不同季节的市场变化。
选择合适的时间：综合考虑市场需求、成本和个人情况，选择最适合自己的开店时间，以最大化收益。
通过以上分析，可以看出在秋冬季节开店，尤其是年底或春节前后，具有较好的市场前景和经济效益。当然，具体开店时间还需根据个人实际情况和市场变化进行灵活调整。
