开宵夜店时，以下几种美食非常火爆且受欢迎：
烧烤：
烧烤一直是夜宵的热门选择，提供各种肉类、海鲜和蔬菜的烧烤，可以根据顾客的口味提供不同的调料和酱料。烧烤+啤酒的组合更是深受消费者喜爱。
小龙虾：
小龙虾是夏季宵夜非常受欢迎的食物，可以搭配不同口味的调料，如麻辣、十三香等。小龙虾配啤酒成为人们夏季宵夜的不二之选。
烤鱼：
提供多种口味的烤鱼，鱼肉鲜嫩，搭配秘制酱汁，非常受欢迎。烤鱼可以做成各种各样口味的烤鱼，迎合着不同人群需要的口味。
餐饮宵夜冷饮：
冷饮的主要市场大多数是年轻消费者。夜宵店的餐饮宵夜冷饮要有冷饮再配上一些小吃，如薯条、炸鸡块等。
麻辣烫：
源自四川，提供方便快捷的火锅式体验，适合快速出餐。麻辣烫里面可以加入各种蔬菜、肉类和豆腐等食材。
炸鸡：
炸鸡腿、鸡翅等炸鸡制品是许多人喜爱的宵夜食物，可以提供各种不同口味和配料的炸鸡。
手抓饼：
起源于台湾，手抓饼起源于台湾，于2004年从台湾引进，并进行改进与命名，可以搭配各种酱料和食材。
汉堡包、热干面：
提供经典西式快餐和中式面食，满足不同口味需求。
煲仔饭：
提供多种口味的煲仔饭，搭配小菜和汤品。
特色小吃：
如烤串、卤味、油炸小吃等，适合与朋友聚餐时分享。
根据以上信息，建议选择烧烤、小龙虾、烤鱼、餐饮宵夜冷饮、麻辣烫、炸鸡、手抓饼、汉堡包、热干面和煲仔饭等美食作为宵夜店的主打产品，以满足不同消费者的口味需求。
