开早餐店时，选择合适的早餐项目是盈利的关键。以下是一些建议：
各类粥品：
粥作为传统健康美食，深受消费者喜爱，且制作成本较低，适合早餐店经营。
油炸类早餐：
如油条、糖糕等，制作简单，成本不高，且深受年轻人喜欢。
广东肠粉：
肠粉口感爽滑，米香味浓，售价较高，一份肠粉纯利润可达3.5元。
包子、煎饺：
包子、煎饺系列产品的实际利润较高，且制作成本相对较低。
早餐套餐：
提供各种早餐套餐，包括主食、配菜和饮品等，满足不同消费者的需求。
特色点心：
开发一些特色早点或点心，如煮饼、豆浆油条等，吸引顾客体验。
咖啡和茶饮：
提供各种咖啡和茶饮，根据消费者口味调整配方，提供高品质的饮品选择。
手抓饼：
手抓饼制作简单，属性多样化，价格平民化，适合早餐店经营。
酱香饼：
酱香饼制作简单，外脆里软，口味丰富，适合早餐店经营。
正宗麦多馅饼：
馅饼口味丰富，适合各年龄段消费者，早中晚三餐均可食用。
煎饼果子：
煎饼搭配各种配料，如鸡蛋、火腿肠、酱料等，受到广大消费者喜爱。
米粉、面条：
南方人喜欢米粉，北方人喜欢面条，这两种食物制作简单，成本不高。
健康早餐：
注重健康和营养的早餐选择，如新鲜水果、蔬菜汁、谷物粥、低脂面包等，满足健康意识日益增强的消费者需求。
定制早餐：
根据顾客的个人口味和需求，提供定制化的早餐服务。
在选择早餐项目时，建议考虑以下几点：
目标客户群体：了解目标客户的饮食习惯和需求，选择符合他们口味的早餐项目。
成本控制：选择成本较低、制作简单的早餐项目，以提高利润空间。
地理位置：选择人流量大、消费能力强的地段开店，有助于提高销售额。
独特性：提供具有特色的早餐项目，打造独特的品牌形象，吸引更多顾客。
综合以上建议，可以选择几种适合自己经营且利润空间较大的早餐项目进行经营，同时注重成本控制和地理位置选择，以提高早餐店的盈利能力。
