准备开店卖小吃时，可以考虑以下几种受欢迎且具有市场潜力的选项：
沙县小吃：
沙县小吃以其独特的风味和丰富的产品线，深受消费者喜爱，是一个具有广泛市场基础的小吃品牌。
小笼包、馄饨、老鸭粉丝汤：
这些传统中式小吃不仅口味独特，而且消费群体广泛，适合作为店铺的主打产品。
炸鸡、麻辣烫、港式甜品：
这些小吃具有高人气和广泛的市场接受度，可以根据个人喜好和经营能力选择其中一种或几种进行经营。
烧烤炸串、烤鱼汉堡：
夜市和夜生活区域对这类小吃需求量大，成本低且利润高，非常适合单人或小团队创业。
煎饼果子、烤肠、豆腐花、凉皮：
这些传统早点和街头小吃制作简单，成本低，适合快速上手和经营。
烘焙甜品：
如慕斯蛋糕、千层蛋糕等，适合作为快餐或甜点在商圈附近销售，满足快节奏生活的需求。
小龙虾：
夏季是小龙虾的旺季，制作简单且利润空间大，适合在夏季推出。
油条、玉米煎饼、水果捞：
这些早餐和休闲小吃制作简单，易于上手，适合各类消费群体。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼以其独特的烹饪方式和美味口感，成为街头热门小吃之一。
杂粮煎饼、铁板的鱿鱼：
这些小吃在学校周边等特定区域具有较大市场，且制作简单，利润可观。
综合考虑，建议根据当地市场情况、个人兴趣和经营能力，选择几种具有特色和市场需求的小吃进行经营。同时，可以考虑加盟一些知名品牌，以获得品牌支持和市场推广的优势。
