开设大米店需要准备以下证明：
营业执照：
前往当地工商管理部门办理，提供企业名称、经营范围、注册资本、股东信息等基本信息。
食品经营许可证：
由于大米属于食品范畴，需要办理食品经营许可证，提供营业执照、经营场所证明、食品安全管理制度等材料。
卫生许可证：
大米销售业务需要符合卫生标准，需要办理卫生许可证，提供经营场所的卫生条件、卫生设施、卫生管理制度等材料。
税务登记证：
按照国家税收政策，需要办理税务登记证，提供营业执照、组织机构代码证、法定代表人身份证等材料。
网络经营资质和备案信息：
如果打算在线上销售大米，如通过电商平台或自建网站，还需要准备相应的网络经营资质和备案信息。
粮食收购许可证 （如适用）：如果是粮食生产加工厂或涉及粮食收购，需要办理粮食收购许可证。员工健康证
（如适用）：确保员工持有有效的健康证。
其他当地食药监局要求的证件：
根据当地具体要求，可能还需要办理其他相关证件，如土地使用证、环评证、消费证等。
建议在办理这些证件时，详细了解当地的具体要求和流程，并确保所有材料的真实性和完整性，以避免不必要的麻烦和延误。
