在食堂开店卖什么赚钱，以下是一些建议：
小炒菜：
小炒菜的利润最大，因为很多人吃久了大锅饭会不愿意再吃，而小炒菜的价格比大锅菜要高，销路也会很好。
蒸包、大包子：
这些食品也是利润较高的选择，尤其是蒸包和大包子，深受学生喜爱。
石锅拌饭店：
石锅拌饭因其独特的口感和风味，近年来在大学生中非常受欢迎，是一个值得考虑的创业选择。
饮品生意：
奶茶等饮品在学生中非常受欢迎，尤其是现作现渣汁、大枣姜汤等健康又美味的饮品，价格适中，符合大学生的消费水平。
速食牛排：
速食牛排生意具有快速、方便的特点，且有一定的利润空间，适合在食堂档口经营。
特色小吃：
各种特色小吃如网红酥饼、麻辣串串烧、玉米红椒粒小炒、葱花油饼、小笼包子、锅贴饺子等，因其时尚和新鲜感，深受学生喜爱。
烧烤：
烧烤项目在学生中也很受欢迎，种类多样，口味丰富，出餐速度快，容易吸引顾客。
盖浇饭和炒面：
这些传统的中式快餐因其美味和便捷性，在学生中拥有稳定的客源。
麻辣烫：
麻辣烫因其菜品多样、口味丰富，且价格适中，在食堂中非常火爆。
水饺：
水饺种类繁多，出餐速度快，适合在食堂经营。
特色餐饮：
如西北面食、各地小吃、自选快餐等，只要符合大部分学生的饮食习惯，特色明显，就能获得较好的收益。
零食和食品销售：
女孩子对零食的需求量大，且喜欢尝试新品类，因此零食和食品销售也是一个不错的选择。
建议
创新与特色：在众多餐饮项目中，创新和特色是吸引顾客的关键。可以考虑结合时令食材或流行口味，推出新颖的菜品。
健康与口味：随着健康意识的提高，学生更倾向于选择健康、美味的食品。因此，提供健康且口味多样的菜品，能够满足更多学生的需求。
出餐速度：在食堂经营中，出餐速度至关重要。选择能够快速出餐的项目，可以吸引更多的顾客，提高营业额。
通过以上分析，可以看出在食堂开店卖小炒菜、蒸包、大包子、石锅拌饭、饮品、速食牛排、特色小吃、烧烤、盖浇饭、麻辣烫、水饺、特色餐饮以及零食和食品销售都是不错的选择。结合创新和特色、健康与口味、出餐速度等因素，可以进一步提高盈利能力。
