回老家开店最吃苦的行业主要包括以下几种：
豆腐制作
制作豆腐的过程繁琐，需要将黄豆磨浆、煮浆、点卤、压榨等多个步骤，即使现在有一些机械化设备，但仍然需要人工操作和监控，劳动强度大，且工作环境温度变化大，夏天热冬天冷。
馒头制作
馒头制作同样需要和面、发面、揉面、蒸制等多个环节，虽然现在有机械辅助，但依然需要大量的人工和时间投入，尤其是冬天蒸馒头时，工作环境非常艰苦。
蔬菜销售
卖菜行业需要凌晨三四点钟去批发市场取菜，然后赶早市销售，为了保证蔬菜新鲜，常常需要隔夜处理，工作环境差，劳动强度大，且收入不稳定。
农村卖肉
农村卖肉需要天不亮就起床，进行屠宰工作，由于没有合适的交通工具，常常需要骑摩托车在寒冷的天气中奔波，工作环境恶劣，劳动强度大。
手工粉皮制作
手工粉皮制作需要一张张制作，薄厚要适中，夏天在水蒸气中非常热，冬天则非常冷，工作环境差，劳动强度大。
种植和养殖
种植和养殖行业虽然辛苦，但相对来说，工作环境相对较好，主要是田间劳作和动物饲养，虽然需要投入大量时间和精力，但收入相对稳定。
农产品加工
农产品加工包括如制作豆腐、粉皮等，虽然辛苦，但相对来说，工作环境较好，主要是机械化和手工操作相结合。
乡村饭店
开设乡村饭店需要提供当地特色美食，吸引村民和过路游客，需要投入大量时间和精力经营，但收入相对稳定。
五金建材店
经营五金建材店需要准备各种产品，满足村民的日常需求，需要投入大量时间和精力经营，但收入相对稳定。
养蚕产丝
养蚕产丝需要耐心照顾桑树和家蚕，从种桑、养蚕到收茧、加工，整个过程非常辛苦，且需要一定的技术和知识。
综合考虑，如果你能吃苦且愿意投入大量时间和精力，以下几种行业可以考虑：
豆腐制作和馒头制作（如果你对豆制品有兴趣）
蔬菜销售（如果你对农业有兴趣且不怕辛苦）
农村卖肉（如果你不怕冷且愿意早起）
手工粉皮制作（如果你对手工制作有兴趣）
种植和养殖（如果你对农业有兴趣且愿意投入时间和精力）
农产品加工（如果你对农产品加工有兴趣）
乡村饭店（如果你对餐饮行业有兴趣）
五金建材店（如果你对五金建材行业有兴趣）
养蚕产丝（如果你对丝绸文化有兴趣且愿意投入时间和精力）
希望这些建议能对你有所帮助!
