在农村开店卖小吃，可以根据当地居民的口味偏好、消费水平、区域特色以及竞争对手的情况来选择合适的食品种类。以下是一些建议：
地方特色小吃：
如果当地有特色的传统小吃，可以将其作为卖点，吸引游客和当地居民。例如，酱香饼、煎饼果子、缸炉烧饼、炸馓子、炸油角、米豆腐、竹筒粽子等。
快餐和便当：
忙碌的农民和过路的司机可能会寻找快速而实惠的餐食选项，例如米饭盒饭、面条和饺子等。
早餐食品：
提供豆浆、油条、包子、馒头、粥等早餐食品，因为这些是许多中国人传统的早餐选择。
小吃车或移动摊位：
如果固定店面成本太高，可以考虑经营一个小吃车，卖炸串、糖葫芦、烤地瓜、冰激凌等。
健康素食：
随着人们健康意识的提升，提供健康的素食小吃，如蔬菜沙拉、素食汉堡等可能是一个好选择。
饮料和冷饮：
茶、奶茶、果汁、冷饮、咖啡等受天气影响的饮品也是很好的补充，特别是在夏季炎热时。
小零食：
瓜子、花生、糖果、膨化食品等小包装零食也是很多顾客喜欢的选择。
卤菜凉拌菜：
卤菜和凉拌菜培训是集烹制与调味二者于一身具备的其他烹制法所达不到的优势，而历经千年，经久不衰。
手工凉皮：
陕西凉皮为传统特色小吃之一，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
章鱼小丸子：
章鱼小丸子起源于日本大阪，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。
麻辣烫：
麻辣烫一般一串一两块钱，还是非常便宜的，一般农村里面的人都能消费的起，所以，只要味道做的好，还是很能吸引人来购买的。
豆腐脑：
豆腐脑的成本真的是非常低了，但是一碗豆腐脑，基本上在一两块钱一碗，并且还有很多人都喜欢吃，所以卖豆腐脑，也是利润很大的。
烤鸡腿：
农村集市上卖的鸡腿特别便宜，最多5块钱一个，因为卖的便宜，所以鸡腿卖的也很快。
现烤的大薯片：
有的人其它的都不卖，就卖大薯片，每天都能赚不少钱。
绿色蔬菜：
绿色无公害的有机食品越来越受欢迎，相比传统种植，食用菌的市场潜力更为可观。
农家乐：
开一家风味十足的农家菜餐馆，结合农村的特色，吸引周边城市居民来吃。
根据以上建议，你可以根据当地的具体情况来选择适合的小吃种类，确保能够吸引当地居民和游客。同时，注意食品的新鲜度和卫生，提供物美价廉的产品，以获得更好的口碑和收益。
