新手开店做肠粉需要准备以下材料和设备：
主要材料
大米：选用陈米，如江西产地的陈米或越南陈米，用于制作米浆。
生粉/澄面：用于调整米浆的粘稠度。
红薯粉：增加肠粉的滑嫩口感。
其他配料：如酱油、老抽、食用油、盐、干香菇、瘦肉、虾仁、牛肉、鸡蛋、青菜叶、葱、姜、蒜等。
设备
肠粉机：用于快速制作肠粉。
磨浆机：如果使用肠粉专用粉则不需要。
蒸柜：用于蒸制肠粉。
搅拌机：用于搅拌配料。
冰箱：用于存放食材和成品。
石磨机：如果选择传统石磨方式制作米浆。
灶台：用于煮制酱汁和加热其他配料。
刮板：用于将肠粉从蒸板上刮下。
肠粉盘：用于盛放蒸好的肠粉。
餐桌椅：供顾客就餐使用。
一次性打包餐具：方便顾客外带。
食品搭配
传统酱料：如甜面酱、花生酱、辣椒酱等。
小菜：如咸菜、酸菜、花生米等。
热饮：如豆浆、粥、糖水等。
小食：如炸鸡翅、煎蛋、豆腐脑等。
新鲜水果或果汁：提供健康选择。
证件
食品经营许可证：销售食品的必备证件。
其他
操作台：用于制作肠粉的工作台，可以选择不锈钢或木质操作台。
餐具：包括碗、筷子、勺子等，可以选择一次性的或可重复使用的餐具。
热水壶和清洁用具：用于准备和清洁工作区域。
建议
选择合适的肠粉机：
根据店铺的规模和预算选择手动或自动肠粉机。
准备足够的原材料：
确保有足够的陈米、生粉、红薯粉和其他配料。
设备清洁与维护：
确保所有设备在使用前和使用后都进行清洁和保养，以保持卫生和延长使用寿命。
食品卫生：
严格遵守食品安全规定，确保所有食材和成品的卫生安全。
希望这些信息能帮助你顺利开店做肠粉!
