开设西点店需要学习和掌握的技能和知识包括：
基础技能：
裱花、烘焙、翻糖等基本西点的制作技能。
蛋糕、面包、甜点、饮品类等四大类西点的制作方法 。
设备与原料知识：
了解和掌握西式面点常用设备及工具的使用与保养，熟悉不同食材的特性及其在烘焙过程中的作用。
创新与研发：
能够根据市场趋势和客户需求开发新产品。
食品安全与卫生：
学习如何保持工作环境的清洁，正确处理食材，确保产品的安全卫生。
商业运营：
包括成本控制、市场营销、客户关系管理等商业运营知识。
艺术审美：
提升西点的美感，通过色彩搭配、造型设计等方式。
持续学习：
西点行业不断更新，需要持续学习新技术和新趋势。
门店运营：
包括选址、装修、设备选购、原料采购等。
广告营销：
利用电视、互联网、社交媒体等多种方式进行品牌推广。
产品定位与卖点：
明确产品定位，找到门店的独特卖点。
季节性调整：
根据季节变化调整产品种类，迎合市场需求。
价格策略：
设定合理的价格，适应大众化消费。
产品功能与养生：
考虑产品的营养价值和健康因素，吸引注重健康的消费者。
建议去专业的西点培训学校进行系统学习，这些学校通常提供全面的课程，包括理论知识和实操技能，帮助学员掌握从基础到高级的各项技能，为成功开店打下坚实的基础。
