藕粉的主要原料是 金钩藕和 糯米藕。金钩藕，又称莲藕，是荷花的地下茎，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，口感鲜美且质地细腻，是制作藕粉的理想原料。糯米藕与普通藕相比，淀粉含量更高，质地更加细腻，制作藕粉时可以提升口感和营养价值。
制作藕粉的过程包括洗涤、切片、曝晒、磨粉等工序。首先，选择粗壮、颜色深且孔小发粉的老藕，这类藕的淀粉含量高，出粉率也相对较高。然后，将新鲜藕段洗净、磨碎、过滤、沉淀、晾晒等环节，最终得到细腻、纯净的藕粉。
因此，若要开设一家藕粉店，主要的原材料是金钩藕和糯米藕。在制作过程中，还需要经过多道工序的提炼和筛选，以确保藕粉的质量和口感。此外，现代速溶藕粉可能还会添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，以增加产品的多样性和市场竞争力。
