在县城开店卖小吃，可以根据以下建议进行选择：
分析市场需求
了解县城中受欢迎的小吃种类，以及哪些小吃供应不足。例如，烧烤、炸鸡、炸鱼、饺子、馄饨、煎饼、面条等都是受欢迎的小吃。
选择合适的小吃
根据市场需求，选择适合县城消费者口味的小吃。可以考虑当地的特色小吃，如特色烧烤、特色炸鸡、特色炸鱼等。
注意品质和宣传
保证小吃的品质，注意清洁卫生和食品安全，以赢得消费者的信任。同时，通过有效的宣传手段，让更多人了解你的小吃店。
考虑地方特色
结合当地的文化和饮食习惯，推出具有地方特色的小吃。例如，南方可以推出糯米糍、粽子等，北方可以推出煎饼果子、炸酱面等。
选择投资小、见效快的项目
如铁板鱿鱼、卤菜、剁椒面、肠粉、螺蛳粉等，这些小吃项目投资小，回报快，适合县城市场。
关注早餐市场
早餐是县城里非常重要的一餐，可以推出包子、油条、豆浆等传统早餐，或者煎饼果子、三明治等现代早餐。
考虑甜品和饮品
甜品小吃如奶茶、冰淇淋、蛋糕等，以及饮品店，也是县城里受欢迎的选择。
观察竞争对手
了解县城里已有的小吃店和特色小吃，分析他们的经营情况，找出自己的竞争优势。
综上所述，选择适合县城市场的、具有地方特色且投资小、回报快的小吃项目，结合有效的品质控制和宣传策略，可以在县城小吃市场中取得成功。具体小吃项目可以根据当地消费者的口味偏好和实际需求进行选择。
