在海口开店，选择学习的技术应该根据市场需求、个人兴趣、投资成本、创业门槛以及技术深度等多个因素来综合考虑。以下是一些建议：
特色小吃：
学习如粉面、烧烤、卤水、烤鱼、口味虾等特色小吃技术，适合快速上手和创业，投资成本较低，回报较快。
奶茶饮品：
制作成本低，开店所需面积小，适合小本经营，适合在校园或商业街区开设店铺。
烘焙技术：
适合需要照顾家庭的宝妈，以及烘焙爱好者，学习几个月即可开店。
中餐菜肴：
适合有一定厨艺基础，愿意投入更多资金和人力开中餐馆的人群。
美容技术：
适合追求美的女性，学习美容技术后薪资待遇较好，市场需求大。
汽修技术：
适合对汽车行业感兴趣的创业者，学习修车技术后自己开店，市场需求稳定。
计算机技术：
适合对互联网行业感兴趣的创业者，学习电商、自媒体等技术，适合在科技行业发展。
养殖技术：
适合对农业感兴趣的创业者，学习养殖技术后自己开店，适合在农村或郊区发展。
烹饪技术：
包括中餐、火锅、冒菜、小吃等，适合开餐厅或提供餐饮服务。
理发技术：
开设理发店需要学习理发和美发技术，适合在商业区或居民区开设店铺。
汽车美容技术：
随着汽车数量的增加，汽车美容市场需求也在增长，适合开设汽车美容店。
电气焊技术：
对于需要持证上岗的职位非常有价值，适合就业或创业。
短视频技术：
随着5G的到来，短视频行业前景广阔，适合学习短视频剪辑技术，以便在内容创作或相关工作中找到机会。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和实际情况，选择一项或几项技术进行学习。同时，不要忘了学习相关的经营管理和市场推广技巧，以提高开店成功率。建议在进行充分的市场调研后，再做出决策，以确保选择的技术能够带来稳定的收益和良好的发展前景。
