选择开店的技术时，可以考虑以下几种：
新能源汽车维修：
随着新能源汽车的普及，维修需求激增，而专业维修人员相对稀缺。学习新能源汽车维修技术，如三电系统维修，可以在市场上获得较高的收入，并且有较大的发展潜力。
电焊工：
电焊技术虽然辛苦，但薪资水平较高。考取国际认证的6G焊工证后，还可以在国外工地获得更高的年薪。
金牌育儿师：
随着人们生活水平的提高，对育儿服务的需求也在增加。考取高级育婴师证后，可以服务高端家庭，收入可观，且有较大的自主创业空间。
产后康复师：
产后康复服务市场需求大，专业技能扎实的康复师可以获得较高的收入。
数控技术：
制造业的自动化趋势使得数控技术成为热门。学习数控操作或编程技术，可以在制造业中找到稳定的工作，并有较好的收入前景。
美容美体：
美容行业需求旺盛，学习美发、美容技术可以在美容院或自己开店获得可观收入。
电工或焊工：
电工和焊工技术性工种需求量大，薪资水平也相对较高，适合自己开店或就业。
软件设计：
随着互联网的发展，软件设计岗位需求量大，薪资水平高。可以学习前端开发、后端维护或移动端开发等方向。
厨师技术：
烹饪技术是一个传统且需求稳定的行业，学习厨师技术可以开餐厅或提供餐饮服务，收入可观。
经营管理与市场推广：
掌握经营管理和市场推广技巧对于开店至关重要，可以帮助你在市场中脱颖而出。
根据以上分析，以下是一些建议：
如果你对新能源汽车感兴趣，可以学习新能源汽车维修技术。
如果你喜欢动手且不怕辛苦，电焊技术是一个不错的选择。
如果你有爱心且善于沟通，金牌育儿师或产后康复师都是很好的职业。
如果你对制造业感兴趣，数控技术是一个有前景的方向。
如果你关注个人形象和美容，美容美体技术可以带来稳定的收入。
如果你喜欢稳定的工作，电工或焊工技术可以满足你的需求。
如果你对互联网行业感兴趣，软件设计是一个有潜力的职业。
如果你热爱美食，厨师技术可以让你实现创业梦想。
如果你希望提升自己的商业思维，学习经营管理与市场推广技巧非常必要。
最终选择哪种技术，建议结合自己的兴趣、职业规划和市场需求进行综合考虑。
