开店卤菜中，以下是一些受欢迎的菜品：
卤猪蹄：
肉质软糯，卤汁浓郁，是许多人的最爱。
卤猪耳朵：
口感脆嫩，卤香四溢，常作为下酒菜。
卤鸭脖：
鸭脖肉质紧实，有多种口味可选，如麻辣、酱香、甜辣等，非常受欢迎。
卤鸡翅：
鸡翅卤制后口感鲜嫩，适合各种年龄段的人群。
卤豆皮：
豆皮经过卤制后，口感软糯，卤汁香味浓郁。
卤莲藕：
莲藕卤制后脆爽可口，带有独特的卤香味。
卤豆腐干：
豆腐干卤制后口感筋道，可以凉拌或作为热菜。
卤海带：
海带卤制后脆嫩爽滑，咸香微辣，非常开胃。
卤毛豆：
毛豆卤制后口感层次丰富，咸香入味，是夏日里的热门小吃。
卤鸡蛋：
鸡蛋卤制后口感滑嫩，卤汁渗透其中，味道鲜美。
卤五花肉：
五花肉卤制后肥而不腻，入口即化，是许多人的最爱。
卤猪肚：
猪肚卤制后口感软糯，卤汁香味浓郁，具有很好的滋补效果。
卤猪肺：
猪肺卤制后口感滑嫩，卤汁香味浓郁，具有很好的清肺效果。
卤牛肉：
牛肉卤制后口感鲜嫩，卤汁香味浓郁，是卤菜中的上品。
卤兔肉：
兔肉卤制后口感细腻，卤汁香味浓郁，具有很好的滋补效果。
这些菜品不仅口味丰富，而且适合各种场合食用，无论是作为主菜还是下酒菜，都能让顾客满意。建议根据当地顾客的口味喜好进行选择和调整，以吸引更多食客。
