在太原开店卖以下几种小吃可能会比较挣钱：
刀削面：
作为太原的传统面食，刀削面以其独特的口感和丰富的汤料而闻名。一碗刀削面的成本主要包括面粉、肉类、蔬菜和调料，而售价通常较高，因此利润空间较大。
头脑：
头脑是太原的一种特色早餐，由黄芪、山药、羊肉等多种食材熬制而成，营养丰富且味道独特。虽然制作成本相对较低，但由于其独特的风味和健康价值，售价较高，因此利润可观。
烤串：
包括羊肉串、牛肉串、鸡翅等，深受年轻人的喜爱。烤串的制作简单快捷，成本低，但售价较高，尤其是在夜市或旅游景点附近，烤串的销量和利润都相当可观。
羊杂割：
由羊杂碎、面条和特制汤料组成，是太原的一种传统小吃，在当地非常受欢迎，尤其是在冬季。羊杂割的制作成本不高，但因其独特的风味和营养价值，售价较高，因此利润空间较大。
豆腐脑：
以其爽滑嫩口和入口即化的特点深受大众喜爱。豆腐脑的成本只有几毛钱，但卖价却能达到5元一碗，利润相当可观。
油条：
作为中国传统的油炸面食，油条外酥内软，搭配豆浆一起食用，是经典的中式早餐组合。在太原，油条的销售量一直居高不下，是许多早点摊的主打产品。
包子：
包括猪肉大葱、香菇青菜、豆沙等多种口味，包子方便携带，适合忙碌的上班族和学生，在太原的早点市场中占据了重要地位。
烧饼夹肉：
将烤得酥脆的烧饼切开，夹入五香煮熟的牛肉或羊肉，再撒上葱花、香菜等调料，既美味又饱腹，是太原人喜爱的早餐之一。
鸡蛋灌饼：
将鸡蛋液灌入薄饼中，然后在煎锅中煎至两面金黄，再根据个人口味加入火腿、生菜、酱料等配料。这种小吃既有鸡蛋的营养，又有饼的香脆，深受太原市民的喜爱。
烤肠：
在街头巷尾的小吃摊上，烤肠无疑是最受欢迎的美食之一。尽管烤肠的制造成本并不高，但其售价却能达到两三块或四五块钱，制作简单至极，因此成为了摆摊者的理想选择。
凉皮：
爽滑的口感，咸香四溢，是美食街和学校门口的常客。其原料简单，成本低廉，市场已有现成的凉皮供应，只需搭配一些调料和酱汁，便可轻松制作出美味的凉皮。
炸鸡爪：
凭借其简单的制作工艺和鲜美的口感，赢得了无数食客的喜爱。平均每只鸡爪的成本大约在2元人民币左右，但售价却能达到10元至15元，利润率高达400%以上。
手抓饼：
以其香脆可口的口感和丰富的配料选择，深受食客们的喜爱。一份手抓饼的成本不到2元，但在街头售卖时，一份手抓饼的价格通常在8块钱以上，利润率高达75%以上。
煎饼果子：
作为天津的特色小吃，煎饼果子的成本更加低廉，但卖价甚至更高。一个煎饼果子的成本大约在1至2元之间，但售价往往要6块钱以上，一个月的纯利润可达2至3万元。
炸串：
以其独特的口感和丰富的食材选择，成为了街头小吃中的佼佼者。前期炸串进货费用、三轮车或者小吃车、煤气罐等成本加起来，初期投资3000块钱足够了。
综合考虑各种小吃的成本、售价和受欢迎程度，刀削面、头脑、烤串、羊杂割、豆腐脑、油条、包子、烧饼夹肉、鸡蛋灌饼、烤肠、凉皮、炸鸡爪、手抓饼、煎饼果子和炸串都是太原开店卖小吃的不错选择。建议根据当地消费者的口味和消费习惯，选择几种具有代表性的小吃进行经营。
