选择开店卖的面粉时，可以考虑以下几种类型：
普通面粉（中筋面粉）
特点：蛋白质含量约为11%，乳白色，半松散。
适用：适用于制作包子、馒头、面条等中式面点。
低筋面粉
特点：蛋白质含量约为11.5%，筋度低，延展性好。
适用：适用于制作吐司、面包等烘焙食品。
替代品：如果买不到低筋面粉，可以用中筋面粉和20%的玉米淀粉以4:1的比例调配，以达到类似的效果。
全麦面粉
特点：通常含有更多的纤维和营养成分，颜色较深。
适用：适用于制作全麦面包、披萨底等，适合追求健康饮食的消费者。
高筋面粉
特点：蛋白质含量约为11~13%，筋度高，延展性好。
适用：适用于制作面条、皮子类食品，如馄饨、饺子等，也可以用于制作一些需要较高筋度的面点。
专用面粉
如馒头粉、面条粉、油条粉等：
特点：根据特定用途调制，适用于特定食品的制作，如白象面粉推出的各类专用面粉。
建议
了解目标客户：根据店铺定位和目标客户群体选择适合的面粉类型。例如，如果主要面向家庭用户，中筋面粉和低筋面粉可能更受欢迎；如果面向餐饮行业，可能需要高筋面粉和专用面粉。
品质保证：选择知名品牌或有良好口碑的面粉，确保产品质量和安全性。
多样化产品：可以考虑提供多种类型的面粉，以满足不同客户的需求。
季节性产品：例如，在夏季，可以推出一些适合制作冷饮的面粉，如冰淇淋粉等。
通过以上分析，你可以根据店铺的具体情况选择合适的面粉进行销售。
