开设小餐饮店需要以下证件和手续：
营业执照
办理流程：首先到当地工商局领取名称预先核准申请书，按要求填表，然后持本人身份证和户口本复印件到名称核准处查询，名称核准后，一般7个工作日领取名称申批表，再按要求填表，最后到名称登记处领取营业执照正、副本。
食品经营许可证
办理条件：具有与经营规模相适应的固定门店，配备有效的冷藏、洗涤、消毒、油烟排放、防蝇、防尘、防鼠、防虫设备或设施，各功能区布局合理，具有保证食品安全的管理制度。
办理流程：先办理工商营业执照，然后申请食品经营许可证，提交营业执照及复印件、法人和食品安全管理人员的身份证复印件、从业人员健康证及复印件、经营场所布局平面图等材料，10到15天领回执，面积50平米以下可直接递交申请资料。
健康证
办理要求：餐饮店从业人员需持有健康证明，证明其适合从事食品相关工作。
办理流程：从业人员需到专门的医院进行体检，并出示报告，由卫生局统一办理的健康证需张贴在营业执照下方。
环保审批
办理内容：包括油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染等，需提交各类材料，经审批办结。
消防手续
办理材料：申请书、餐厅位置平面图，领取《防火安全重点行业审批表》，由消防主管部门派防火检验员检查验收。
税务登记证
办理流程：自领取营业执照之日起30日内，向当地税务局申请领取地税税务登记号。
其他可能需要的证件
根据当地政策和规定，可能还需要办理卫生许可证、排污许可证等证件。
建议：
在办理这些证件之前，建议先咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
部分证件可能需要定期更新，如健康证，需注意及时办理和更新。
