去外地开店需要准备以下手续和文件：
营业执照和健康证
营业执照是开店的基本证件，需要到当地工商部门办理。
健康证是证明从业人员健康的必要证件，需要去店面所在地医院保健科办理。
税务登记证
税务登记证是证明企业合法纳税的证件，需要到当地税务部门办理。
卫生许可证
如果小店准备登记名称，需要先去当地工商部门办理名称预先登记。
去当地卫生防疫站办好卫生许可证。
雇用手续和合同
如有从业人员雇用的要办好雇用手续，写好雇用合同。
经营场所证明
提供租赁合同、房产证明等，用以明确经营的地点。
公司或企业的名称预先核准通知书
这是办理营业执照的前提，需提前进行名称核准。
公司章程或合伙协议
规定了企业的组织架构和运营规则。
法定代表人的任职文件和身份证明
明确法定代表人的身份和职责。
其他可能需要的文件
根据当地工商部门的要求，可能还需要提供其他特殊资料，如前置审批文件等。
外出经营证明
如果是短期在外地经营，需要去税务局开局外出经营证明，外地经营完毕，需要再回来核销。
建议：
在开店前，先详细了解当地工商、税务、卫生等相关部门的具体要求和流程。
可以咨询当地的专业服务机构或律师，确保所有手续和文件都符合当地法律法规。
保持与当地工商、税务部门的沟通，及时更新和办理相关证件，确保店铺的合法经营。
