在小县城开店时，可以考虑以下几种有潜力的项目：
炸鸡店：
炸鸡价格适中，深受大众喜爱，尤其在周末时段客源不断，适合小本经营且利润较高。
水果店：
水果需求量大，全年都有生意，投资小，可摆摊或开店，适合各类消费者。
母婴店：
受二胎政策影响，母婴市场需求旺盛，销售婴儿用品前景广阔。
精品家居生活馆：
销售各类家居用品和装饰品，满足追求品质生活的消费者需求，需关注行业趋势和消费者喜好。
特色饮品店：
提供手工奶茶、鲜榨果汁等健康饮品，结合地方特色，打造独特的饮品文化。
绿色食品：
随着健康消费观念增强，绿色食品市场需求增长，有利于环保和农业可持续发展。
废旧塑料再生：
将废旧塑料加工成颗粒，应用于塑料制品生产，投资规模灵活。
饮用水：
提供上门送水服务，满足居民需求，尤其在县城具有较大市场潜力。
五金店：
虽小但必需的五金用品，适合在家具设备店附近开业，便于消费者购买。
面条加工店：
满足居民日常需求，投资少，可快速启动。
特色农产品店：
销售当地特色农产品，如水果加工品、腌制蔬菜等，具有地方特色和市场潜力。
健康生活馆：
提供健康食品、有机食材等，配以专业健康咨询服务，满足居民健康需求。
儿童教育用品店：
销售儿童图书、益智玩具等，提供亲子阅读、早教课程等服务，市场前景广阔。
特色小吃店：
创新改良当地传统美食，以独特口味和实惠价格吸引顾客。
成人模型店：
针对爱好模型的男性消费者，需一定初期投资，但市场潜力较大。
宠物产业：
包括宠物用品店、宠物托儿所、宠物婚介处等，投入少，利润高，市场需求大。
衣：
开设个性化服装店，满足县城居民的穿着需求，尤其是针对孩子和老人的消费群体。
生活服务类：
如上门开锁服务、干洗店等，满足居民日常生活需求，市场需求稳定。
选择项目时，建议考虑当地市场需求、消费习惯以及自身的资源和能力，确保能够持续经营并实现盈利。同时，注重项目的特色与差异化，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
