开设大米店需要办理一系列手续，以确保合法经营。以下是一些基本的手续和证件：
营业执照
需要到当地工商部门申请，提供身份证明、经营场所租赁合同等相关材料。
食品流通许可证
需要提供租赁合同、房产证明文件复印件等材料，并接受卫生、食品药品监督管理部门的现场审查。
食品经营许可证
针对食品销售场所的许可证件，需要符合食品安全、卫生要求，并向当地食品药品监管部门递交申请材料和经营场所的现场检查。
税务登记证
在取得营业执照后，需要到当地税务部门办理税务登记，确定纳税人类型和纳税义务。
其他证件
根据当地要求，可能还需要办理粮食收购许可证、卫生许可证、员工健康证等。
产品质量检测
卖米前需要对米进行相关检测，确保米的质量符合国家相关标准。
商标注册证书（可选）
为了保护自己的商业品牌，可以选择进行商标注册。
建议
提前了解当地政策：不同地区可能有不同的要求和流程，建议提前到当地工商、税务、卫生等部门咨询具体要求和流程。
准备齐全材料：确保所有需要的材料都准备齐全，以免耽误时间。
注意证件的有效期：及时办理和更新相关证件，确保店铺合法经营。
通过以上步骤，您可以确保顺利开设并经营一家大米店。
