在徐州创业开店，可以考虑以下几个有潜力的项目：
原味菜汁店：
随着健康饮食的流行，低脂肪、低热量、营养丰富的饮品需求增加。开设一家菜汁店，提供含丰富维生素和微量元素的蔬菜汁，顺应时代饮食潮流，可以吸引消费者的关注。
醋吧：
醋具有多种保健功效，且现在市场上已有多种醋饮料。开设一家醋吧，提供丰富的醋饮品和独特的环境，可以吸引年轻人和其他消费者。
瓦罐汤饮品店：
随着生活节奏加快，居民习惯在早点店就餐。开设一家瓦罐汤饮品店，提供各种口味的瓦罐汤，适合早晨营业，满足居民的需求。
动漫店：
动漫行业市场巨大且潜力无穷，开设一家动漫店，提供动漫周边产品如DIY定制、COSPLAY摄影等，可以吸引大量动漫爱好者和年轻人。
特色小吃店：
徐州有许多特色小吃，如湖南牛肉粉、大骨头煮出幸福生活、尖包辣汤、捞田螺等。开设一家特色小吃店，满足当地居民的口味需求，是一个不错的选择。
VR全景旅游服务：
徐州作为国家历史文化名城，拥有丰富的文化古迹和旅游资源。开设一家提供VR全景展示和真人录音的旅游服务店，可以吸引游客，提供独特的旅游体验。
手工艺品店：
如果你擅长手工艺，可以尝试制作并销售各种手工艺品。这不仅可以满足个人兴趣，还能吸引对手工艺品感兴趣的消费者。
在选择创业项目时，建议考虑自己的兴趣、擅长领域以及市场需求。同时，也要注意项目的可行性和竞争情况，选择有竞争力且利润空间大的项目进行创业。
