开店老板的职业类型可以归类为以下几种：
自由职业者
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户
个体户是指生产资料归劳动者个人所有，独立承担经营风险并享有经营收益的个体工商户。自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
个体老板
个体老板是指自己经营店铺，自负盈亏的人。这个称呼强调的是店铺的所有者和经营者身份。
企业家
自己开店也可以被视为一种企业家行为，因为创业者需要对业务有清晰的定位和目标，了解市场需求，制定合适的经营策略，并承担创业过程中的各种挑战。
自雇人士
自雇人士是指自己雇佣自己，自己承担工作风险和收益的人。开店老板通常属于这一类别，因为他们自己经营店铺，自己支付自己的工资和福利。
综上所述，开店老板可以被称为自由职业者、个体户、个体老板、企业家或自雇人士。这些职业类型都强调了自主性和独立性，同时也需要承担相应的经营风险和责任。
