在安乡县开店，可以考虑以下几种有潜力的商品和服务：
农产品：
安乡县地处洞庭湖西岸，农产品资源丰富。可以开设农产品销售店，销售当地的蔬菜、水果、禽蛋、肉类等农产品，或者通过互联网销售到城市。
生活用品：
农村地区的居民生活用品需求也很大，可以开设小型超市或者便利店，销售日用品、家居用品、文具等商品。
食品加工：
可以开设小型食品加工厂，加工当地的特色食品，如豆腐、米粉、腊肉等，销售到城市或者当地居民。
日用品：
农村地区的日用品需求量大，可以开设杂货店或便利店，销售牙膏、牙刷、洗衣粉、纸巾等日常用品。
小吃店：
民以食为先，随着人们生活水平提高，小吃需求增加。可以根据当地饮食习惯开设小吃店，提供各种地方特色小吃。
两元小商品店：
两元小商品大多是厂家的积压货物，批发时按斤批发，售价按个卖，利润空间较大。
十元精品店：
针对农村消费水平和能力，开设十元精品店，销售生活用品、潮流饰品、家居百货等商品。
平价服装店：
农村消费能力有限，可以开设平价服装店，销售价格低、质量好的服装，吸引农村消费者。
床单被罩店：
床单被罩是生活必需品，每天有大量需求，利润可观。
农资化肥店：
随着农村土地规模化经营，农资化肥需求增加，可以开设农资化肥店，同时通过网上销售增加利润。
农村土特产：
农村土特产如蜂蜜、干辣椒、干菇等是电商的热门产品，可以销售当地特色土特产。
婚庆礼品用品店：
结婚是人生大事，婚庆礼品用品需求量大，具有前景。
保健品店：
保健用品市场需求稳定，利润空间高。
甜品店：
甜品老少咸宜，制作简便，需求量大。
摩托车维修店：
摩托车在农村是大件商品，开设摩托车维修店可以满足当地居民需求。
根据以上分析，建议选择与当地居民需求密切相关且具有地方特色的商品和服务进行销售，同时可以考虑通过互联网渠道拓展市场，增加销售渠道和利润空间。
