开蔬菜店需要以下证件：
营业执照：
这是合法经营的首要凭证，由工商行政管理部门核发，标注了企业的经营范围，包括蔬菜的批发、零售、配送等。
食品经营许可证：
由食品药品监督管理部门颁发，确保所售蔬菜从源头采购、仓储保鲜、分拣包装到配送到客户手中的每一个环节都符合食品安全标准。
卫生许可证：
由卫生部门办理，证明店铺的卫生条件符合国家标准。
税务登记证：
如果经营规模较大，营业额达到国家纳税要求，还需到税务部门办理税务登记证。
个人健康证：
涉及日常经营的工作人员需到防疫部门办理，以确保没有传染性疾病。
蔬菜检验合格证：
在日常经营过程中，每种蔬菜都要经过卫生局理化检验，确保农药残留等指标符合标准。
食品流通许可证：
赋予公司合法从事食品流通活动的资格。
运输许可证：
如果涉及蔬菜的运输，还需办理运输许可证。
建议：
在开店前，务必详细了解当地相关部门的具体要求和流程，确保所有证件齐全。
可以咨询当地工商、卫生、税务等部门，获取最新的政策和指导。
保持与相关部门的沟通，及时更新和补充所需证件，确保店铺的合法合规运营。
