开鸭货店需要准备以下材料和证件：
营业执照和食品经营许可证
经营者签署的《个体工商户开业登记申请书》。
经营者的身份证复印件（正、反面复印件）。
经营场所使用证明。
申请登记的经营范围中有法律、行政法规和国务院决定规定必须在登记前报经批准的项目，应当提交有关许可证书或者批准文件复印件。
《个体工商户名称预先核准通知书》（无字号名称的或经营范围不涉及前置许可项目的可无需提交）。
委托代理人办理的，还应当提交经营者签署的《委托代理人证明》及委托代理人身份证复印件。
卫生许可证
个人体检及相关部门检查店面的卫生合格后颁发的许可证。
健康证明
带身份证和个人免冠一寸彩色照片2张，领取体检表到收费处缴纳体检费，粘贴照片（另一张领健康证用），填写好姓名、性别等基本情况。
检验室采血、大便肛拭化验。
内、外科常规体检。
X光胸透。
完成全部体检项目后，经卫生监督机构组织的卫生法律法规知识培训合格后，带本人正面免冠彩色照片到所管辖的卫生局卫生监督所办理健康证明。
食材和调料
鸭货原料：鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌等（可根据当地市场需求和个人喜好搭配，每次准备总量控制在5 - 10千克较为适宜，方便批量制作和售卖）。
香料：八角15克、桂皮10克、香叶8克、小茴香12克、草果6个（拍破去籽）、白蔻8克、丁香3克、砂仁5克、甘草5克、陈皮10克（将这些香料混合后，用纱布包起来，方便后续使用和清理）。
调料：干辣椒100 - 150克（依据当地吃辣程度调整，喜欢特辣可增加用量）、花椒50 - 80克、姜50克（切片）、蒜50克（拍碎）、大葱50克（切段）、冰糖30克、盐80 - 100克、鸡精30克、生抽100毫升、老抽50毫升、高度白酒30毫升。
设备和工具
烤鸭炉、电烤炉或碳烤炉（建议选择炭烤炉）。
冰柜。
腌料盆、不锈钢大盆。
操作台。
刀具、鸭钩子等。
碳、腌料、烤鸭所有的配方材料。
煤炉或者电炉，烫鸭使用。
不锈钢桶，烫鸭用。
油纸或塑料袋，包烤鸭用。
其他
工商注册、领取营业执照、法人代码证。
税务局办理登记、领取税务登记证。
银行开设基本户。
建议在开店前详细了解当地的具体政策和要求，确保所有证件和材料齐全，以便顺利开业。
