在三十平米的店铺中开店，选择省心且盈利的项目可以考虑以下几种：
便利店：
便利店主要提供日常生活用品和食品，面积小可以满足周边居民的购物需求。可以提供方便快捷的服务，如休闲食品、饮料、烟酒、洗漱用品等，还可以提供一些简单的熟食和冷饮。适当的货架和展示区域，以及充足的进货渠道，能够满足不同人群的需求。此外，便利店还可以考虑提供一些增值服务，如手机充值、快递代收等，以增加利润。
干洗店：
干洗店主要提供衣物清洗、熨烫等服务。店内需要设置专业的洗涤设备和设施，同时保证储存和管理干洗液等化学品的安全。此外，店内需要配备专业的员工，具备相关技能和经验。通过提供高质量的干洗服务和周到的客户服务，吸引顾客并保持回头率。可以与周边商家合作，提供上门取送服务，以增加客户群体。
零食店：
零食店主要销售各种小吃、糖果、饮料等零食产品，可以根据顾客的口味偏好和需求，提供多样化的产品选择。店内布置温馨、整洁，重点展示热销商品。还可以考虑引入一些新颖特色的零食品牌或进口零食，增加吸引力。有效的货架摆放和产品陈列，以及良好的客户服务，能够帮助店铺吸引更多的顾客并提升销售额。
快递驿站：
快递驿站可以利用空间充分，满足周边居民的寄送需求。需要提供快递包装、打印、扫码等服务，并配置相应的快递设备和工具。同时，需要拥有专业的快递服务人员，进行快递操作和处理问题。
小吃店：
小吃店如凉皮店、早餐店、糕点店、卤菜店等，深受消费者喜爱，价格经济实惠，运营操作简单，适合初次创业者。
服装店：
30平米的店铺足以满足产品的展示和出售，紧随时尚潮流，服装样式新颖，价格适中，对一般群众来说具有较大吸引力。
奶茶店：
奶茶店采用即点即走的形式，店内只需留有制作空间和收银位置，30平米的店铺刚好适宜。奶茶一年四季都很热销，没有淡季。
快餐店：
快餐店如小吃店，可以满足消费者的快速就餐需求，运营简单，适合各种地段和人流量。
五金杂货店：
五金杂货店可以经营各种五金工具和日用品，满足居民的日常需求，投资成本低。
绿植店：
随着人们生活质量的提升，对绿植的需求量增加，绿植可以净化空气，因此开绿植店也是一个不错的选择。
综合考虑，便利店、干洗店、零食店和快递驿站等项目较为省心且盈利稳定，适合在三十平米的店铺中经营。当然，具体选择哪个项目还需根据当地市场需求、个人兴趣和经营能力来决定。
